Επιπολασμός μικροβίων που φέρουν ευρέως φάσματος β-λακταμάσες (Extended Spectrum β-lactamases) σε τρόφιμα
Date Issued
May 2019
Author(s)
Advisor
Abstract
Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί ότι τα τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση έχουν κερδίσει τους καταναλωτές. Αποτελεί μια γρήγορη και εύκολη λύση για τους καταναλωτές. Ωστόσο τα τρόφιμα αυτά και η μη σωστή επεξεργασία τους πιθανόν να αποτελέσουν κίνδυνο για τους καταναλωτές.
Εκτός από τα τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση ιδιαίτερο ενδιαφέρον αποτελεί και το γεγονός ότι και διάφορα άλλα τρόφιμα αποτελούν κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών καθώς ανιχνεύθηκαν σε αυτά ESBL μικροοργανισμοί. Διάφορες έρευνες που παρουσιάζονται πιο κάτω κάνουν αναφορές σε διάφορα τέτοια τρόφιμα στα οποία βρέθηκαν θετικά. Επιπρόσθετα παρουσιάζονται και άλλες έρευνες που κάνουν αναφορά και σε περιστατικά όπου νοσηλεύτηκαν ασθενείς σε νοσοκομεία που η επιμόλυνση τους μπορεί να οφείλετε σε τρόφιμα.
Σκοπός της παρούσας διατριβής είναι η παρουσία των αποτελεσμάτων από διάφορες μελέτες που έγιναν σε τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση, άλλα και σε άλλες μελέτες που αφορούν διάφορα άλλα τρόφιμα. Οι μελέτες αυτές αποσκοπούσαν στην ανίχνευση των μικροοργανισμών ESBL της οικογένειας Enterobacteriaceae και κατά πόσο αυτά μπορούν να επικρατήσουν έτσι ώστε να προκαλέσουν παθογένεια.
Στο πρώτο μέρος της εργασίας θα γίνει μια γενική αναφορά στα εντεροβακτήρια όσο αφορά τα γενικά χαρακτηρίστηκα τους. Στη συνέχεια θα γίνει αναφορά στους μικροοργανισμούς ESBL και στη σημαντικότητα αυτών. Και στο τέλος θα γίνει μια συζήτηση και ανάλυση των συμπερασμάτων που βγάζουμε μέσα από τα αποτελέσματα των ερευνών.
Εκτός από τα τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση ιδιαίτερο ενδιαφέρον αποτελεί και το γεγονός ότι και διάφορα άλλα τρόφιμα αποτελούν κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών καθώς ανιχνεύθηκαν σε αυτά ESBL μικροοργανισμοί. Διάφορες έρευνες που παρουσιάζονται πιο κάτω κάνουν αναφορές σε διάφορα τέτοια τρόφιμα στα οποία βρέθηκαν θετικά. Επιπρόσθετα παρουσιάζονται και άλλες έρευνες που κάνουν αναφορά και σε περιστατικά όπου νοσηλεύτηκαν ασθενείς σε νοσοκομεία που η επιμόλυνση τους μπορεί να οφείλετε σε τρόφιμα.
Σκοπός της παρούσας διατριβής είναι η παρουσία των αποτελεσμάτων από διάφορες μελέτες που έγιναν σε τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση, άλλα και σε άλλες μελέτες που αφορούν διάφορα άλλα τρόφιμα. Οι μελέτες αυτές αποσκοπούσαν στην ανίχνευση των μικροοργανισμών ESBL της οικογένειας Enterobacteriaceae και κατά πόσο αυτά μπορούν να επικρατήσουν έτσι ώστε να προκαλέσουν παθογένεια.
Στο πρώτο μέρος της εργασίας θα γίνει μια γενική αναφορά στα εντεροβακτήρια όσο αφορά τα γενικά χαρακτηρίστηκα τους. Στη συνέχεια θα γίνει αναφορά στους μικροοργανισμούς ESBL και στη σημαντικότητα αυτών. Και στο τέλος θα γίνει μια συζήτηση και ανάλυση των συμπερασμάτων που βγάζουμε μέσα από τα αποτελέσματα των ερευνών.
File(s)![Thumbnail Image]()
Name
Περίληψη Μιχαήλ Αλέξανδρος.pdf
Size
157.93 KB
Format
Adobe PDF
Checksum (MD5)
f504b8a05d47533b0542c0035840dd20