Τεχνητή Νοημοσύνη: Το πως επηρεάζει στον χώρο της εστίασης, την εξυπηρέτηση και εμπειρία πελατών
Date Issued
April 2025
Author(s)
Advisor
Abstract
Η τεχνητή νοημοσύνη (Τ.Ν.) έχει αναδειχθεί ως μία από τις πλέον καινοτόμες τεχνολογίες που επηρεάζουν σημαντικά τη βιομηχανία φιλοξενίας, διαμορφώνοντας νέες προοπτικές στην εξυπηρέτηση και την εμπειρία των πελατών στον χώρο της εστίασης. Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι να διερευνήσει τον ρόλο της Τ.Ν. στη βελτίωση της ποιότητας των υπηρεσιών και των διαδραστικών εμπειριών των καταναλωτών στον συγκεκριμένο τομέα. Εξετάζονται οι εφαρμογές της Τ.Ν. στην αυτοματοποίηση των υπηρεσιών, την εξατομίκευση της εξυπηρέτησης και τη βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας των επιχειρήσεων εστίασης.
Η έρευνα βασίστηκε σε ποιοτική μεθοδολογία, αξιοποιώντας εις βάθος ημι-δομημένες συνεντεύξεις με δύο κατηγορίες συμμετεχόντων: επαγγελματίες εστίασης και ειδικούς στην Τ.Ν. και τις τεχνολογικές εφαρμογές. Συγκεντρώθηκαν δεδομένα που αφορούν τόσο την πρακτική εμπειρία των επιχειρηματιών και των διαχειριστών εστιατορίων όσο και τις τεχνικές δυνατότητες που προσφέρει η Τ.Ν. Η ανάλυση πραγματοποιήθηκε μέσω θεματικής ανάλυσης, επιτρέποντας την κατανόηση των κυρίαρχων τάσεων και προκλήσεων που σχετίζονται με την ενσωμάτωση αυτών των τεχνολογιών στον τομέα της εστίασης.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η Τ.Ν. συμβάλλει καθοριστικά στη βελτίωση της εμπειρίας των πελατών, επιτρέποντας την εξατομίκευση των υπηρεσιών μέσω ανάλυσης δεδομένων και προγνωστικών μοντέλων. Επιπλέον, η αυτοματοποίηση λειτουργιών, όπως οι κρατήσεις, οι πληρωμές και η διαχείριση αποθεμάτων, αυξάνει την αποδοτικότητα των επιχειρήσεων. Ωστόσο, η έρευνα εντοπίζει και σημαντικές προκλήσεις, όπως το υψηλό κόστος υιοθέτησης, η τεχνολογική εξάρτηση και οι ηθικές ανησυχίες σχετικά με την αντικατάσταση του ανθρώπινου δυναμικού. Παρά τις προκλήσεις αυτές, η πλειοψηφία των συμμετεχόντων αναγνωρίζει την αξία της Τ.Ν. ως εργαλείου που μπορεί να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων εστίασης, αρκεί να εφαρμοστεί με τρόπο που διατηρεί τη σημασία της ανθρώπινης αλληλεπίδρασης.
Η έρευνα βασίστηκε σε ποιοτική μεθοδολογία, αξιοποιώντας εις βάθος ημι-δομημένες συνεντεύξεις με δύο κατηγορίες συμμετεχόντων: επαγγελματίες εστίασης και ειδικούς στην Τ.Ν. και τις τεχνολογικές εφαρμογές. Συγκεντρώθηκαν δεδομένα που αφορούν τόσο την πρακτική εμπειρία των επιχειρηματιών και των διαχειριστών εστιατορίων όσο και τις τεχνικές δυνατότητες που προσφέρει η Τ.Ν. Η ανάλυση πραγματοποιήθηκε μέσω θεματικής ανάλυσης, επιτρέποντας την κατανόηση των κυρίαρχων τάσεων και προκλήσεων που σχετίζονται με την ενσωμάτωση αυτών των τεχνολογιών στον τομέα της εστίασης.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η Τ.Ν. συμβάλλει καθοριστικά στη βελτίωση της εμπειρίας των πελατών, επιτρέποντας την εξατομίκευση των υπηρεσιών μέσω ανάλυσης δεδομένων και προγνωστικών μοντέλων. Επιπλέον, η αυτοματοποίηση λειτουργιών, όπως οι κρατήσεις, οι πληρωμές και η διαχείριση αποθεμάτων, αυξάνει την αποδοτικότητα των επιχειρήσεων. Ωστόσο, η έρευνα εντοπίζει και σημαντικές προκλήσεις, όπως το υψηλό κόστος υιοθέτησης, η τεχνολογική εξάρτηση και οι ηθικές ανησυχίες σχετικά με την αντικατάσταση του ανθρώπινου δυναμικού. Παρά τις προκλήσεις αυτές, η πλειοψηφία των συμμετεχόντων αναγνωρίζει την αξία της Τ.Ν. ως εργαλείου που μπορεί να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων εστίασης, αρκεί να εφαρμοστεί με τρόπο που διατηρεί τη σημασία της ανθρώπινης αλληλεπίδρασης.
File(s)![Thumbnail Image]()
Name
MARIA NESTOROS_2025_MSC-abstarct.pdf
Size
227.26 KB
Format
Adobe PDF
Checksum (MD5)
54bd11ef33f81d6e89e936db3a5beaca