Ποιότητα νωπού αγελαδινού γάλακτος στην Κύπρο

Abstract

Στην παρούσα εργασία, μελετήθηκε η ποιότητα του νωπού αγελαδινού γάλακτος στην Κύπρο. Γίνεται αναφορά στην μικροβιολογία και στον τομέα υγιεινής του νωπού γάλακτος. Τέλος παρουσιάζεται η ποιότητα και η ασφάλεια του νωπού αγελαδινού γάλακτος καθώς γίνεται αναφορά: 1) στην σύνθεση , στις φυσικοχημικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες του αγελαδινού νωπού γάλακτος, 2) στις πηγές μικροβιακών μολύνσεων στο φρέσκο νωπό γάλα, 3) στα βακτηριολογικά κριτήρια ποιότητας για βιομηχανικές διεργασίες, 4) στις επιδράσεις του χρόνου αποθήκευσης και της θερμοκρασίας ανάπτυξης βακτηρίων στο νωπό γάλα, 5) για τα χαρακτηριστικά αλλοίωσεις των ψυχότροφων, 6) στην αντοχή στα αντιβιοτικά των ψυχότροφων, 7) στους μεθόδους αναστολής των βακτηρίων που σχετίζονται με το νωπό γάλα και τέλος ,8) σε μία νέα αποθήκευση νωπού γάλακτος με τεχνολογία έκπλυσης αερίου Ν2.