Μελέτη της περιεκτικότητας ανθοκυανών σε φλοιούς σταφυλιών ερυθρών γηγενών και παραδοσιακών κυπριακών ποικιλιών με την μέθοδο Hplc
Date Issued
May 2021
Author(s)
Advisor
Abstract
Στόχος της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η μελέτη των ερυθρών κυπριακών ποικιλιών ως προς το φαινολικό τους περιεχόμενα και πιο στοχευμένα στις ανθοκυάνες. Οι φαινολικές ενώσεις στα σταφύλια είναι φυσικά αντιοξειδωτικά και χωρίζονται σε δυο κατηγορίες όπου είναι οι φλαβονοειδείς φαινόλες που εμπεριέχονται οι φλαβόνες, φλαβονόλες και ανθοκυάνες και η δεύτερη κατηγορία, οι μη φλαβονοειδείς φαινόλες με τα βενζοϊκά και κινναμωνικά οξέα.
Ως δείγματα για την μελέτη αυτή χρησιμοποιήθηκαν φλοιοί από τις κυπριακές ερυθρές γηγενείς ποικιλίες Γιαννούδι και Μαραθεύτικο και ξένες, παραδοσιακές σήμερα, ποικιλίες Shiraz και Cabernet Sauvignon. Έγινε η ποσοτικοποίηση των ανθοκυανών στα εκχυλίσματα φλούδας των ποικιλιών αυτών με την εργαστηριακή μέθοδο της Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC).
Σύμφωνα με τα στατιστικά δεδομένα που διεξήχθησαν, διαπιστώθηκε ότι τα εξεταζόμενα σταφύλια των συγκεκριμένων ποικιλιών δείχνουν ότι η περιεκτικότητα σε όλες τις ανθοκυανίνες εξαρτάται από την ποικιλία και την γεωγραφική περιοχή όπου βρίσκονται οι αμπελώνες.
Ως δείγματα για την μελέτη αυτή χρησιμοποιήθηκαν φλοιοί από τις κυπριακές ερυθρές γηγενείς ποικιλίες Γιαννούδι και Μαραθεύτικο και ξένες, παραδοσιακές σήμερα, ποικιλίες Shiraz και Cabernet Sauvignon. Έγινε η ποσοτικοποίηση των ανθοκυανών στα εκχυλίσματα φλούδας των ποικιλιών αυτών με την εργαστηριακή μέθοδο της Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC).
Σύμφωνα με τα στατιστικά δεδομένα που διεξήχθησαν, διαπιστώθηκε ότι τα εξεταζόμενα σταφύλια των συγκεκριμένων ποικιλιών δείχνουν ότι η περιεκτικότητα σε όλες τις ανθοκυανίνες εξαρτάται από την ποικιλία και την γεωγραφική περιοχή όπου βρίσκονται οι αμπελώνες.
Subjects
File(s)![Thumbnail Image]()
Name
Πτυχιακή εργασία ΤΕΛΙΚΗ- Μαριλένα Νικολάου - ABSTRACT.pdf
Size
168.54 KB
Format
Adobe PDF
Checksum (MD5)
020d4e8afcb7dd19b87fba9d644f9fa8