Please use this identifier to cite or link to this item:
https://hdl.handle.net/20.500.14279/14935| Title: | Διεργασία οινοποίησης και διερεύνηση των αντιοξειδωτικών συστατικών του κρασιού | Authors: | Γεωργίου, Μαρία | Keywords: | Κυπριακές ποικιλίες αμπέλου;παραγωγή κρασιού;φαινολικά συστατικά;HPLC | Advisor: | Δρούζα, Χρυσούλα | Issue Date: | May-2019 | Department: | Department of Agricultural Sciences, Biotechnology and Food Science | Faculty: | Faculty of Geotechnical Sciences and Environmental Management | Abstract: | Το θέμα της εργασίας είναι η διερεύνση των σταδίων της οινοποιήσης. Αναπτύσσεται η τεχνική για την παραγωγή του κρασιού η οποία κινεί το ενδιαφέρον όσων ασχολούνται με την οινοποίηση. Γίνεται μία ιστορική αναδρομή της παραγωγής του κρασιού από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα. Στη συνέχεια, αναλύονται τα συστατικά του κρασιού, με έμφαση στα φαινολικά συστατικά για τα οποία έχει αποδειχθεί ότι έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Γίνεται μία γενική αναφορά στις μεθόδους προσδιορισμού των αντιοξειδωτικών συστατικών, και αναπτύσσεται η τεχνική της Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Αποδόσεως. | Description: | The subject of the project is the investigation of the stages of wine production. The technique used for wine production is presented, which is a major subject of interest for people involved in the winemaking process. The history of wine production from ancient times to the present day is presented. Subsequently, the composition of wines is explored, with emphasis to the phenolic components, for which a positive effect on human health has been evidenced. The examination of these benefits and their effects on the human body is rich and detailed. Methods for the determination of antioxidants are reported focusing on then the technique of High Performance Liquid Chromatography. | URI: | https://hdl.handle.net/20.500.14279/14935 | Rights: | Απαγορεύεται η δημοσίευση ή αναπαραγωγή, ηλεκτρονική ή άλλη χωρίς τη γραπτή συγκατάθεση του δημιουργού και κάτοχου των πνευματικών δικαιωμάτων. | Type: | Bachelors Thesis | Affiliation: | Cyprus University of Technology |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες/ Bachelor's Degree Theses |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΜΑΡΙΑ.pdf | 165.87 kB | Adobe PDF | View/Open |
CORE Recommender
Page view(s)
221
Last Week
0
0
Last month
6
6
checked on Dec 22, 2024
Download(s) 50
113
checked on Dec 22, 2024
Google ScholarTM
Check
Items in KTISIS are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.