Μελέτη αλληλεπίδρασης μεταξύ στελεχών επισιτιστικού τομέα και καταναλωτών : αξιολόγηση του παρόντος επιπέδου ασφάλειας και υγιεινής στον επισιτιστικό τομέα
Date Issued
2018
Author(s)
Advisor
Abstract
Η παρούσα πτυχιακή εργασία γίνεται στα πλαίσια των απαιτήσεων του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου και των προαπαιτήσεων για την ολοκλήρωση του πτυχίου Βιοτεχνολογίας, Γεωπονικών Επιστημών και Επιστήμης Τροφίμων.
Κύριος σκοπός αυτής της εργασίας είναι να μελετήσει αυτή ακριβώς την επίδραση μεταξύ της βιομηχανίας ως οντότητας σε σχέση με τον καταναλωτή, του καταναλωτή σε σχέση με την βιομηχανία τροφίμων και την αλληλεπίδρασή τους σε σχέση με την ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων. Σκοπός επίσης είναι ο προσδιορισμός του επιπέδου ασφαλείας των βιομηχανιών, της κατανόησης των καταναλωτών για την ανάγκη της ασφάλειας τροφίμων και το πως η γνώση του καταναλωτή περί ασφάλειας επηρεάζει την τελική του επιλογή.
Βεβαίως ως βιομηχανία ορίζεται στην παρούσα εργασία στα δύο υποσύνολά της• τα ανώτερα στελέχη, υπεύθυνα για την λήψη αποφάσεων σχετικά με την παραγωγή του προϊόντος και τα κατώτερα στελέχη, υπεύθυνα για την παραγωγή του προϊόντος αυτού καθαυτού. Η ανάλυση αφορά αποτελέσματα από την πρώτη ομάδα, αφού ως άτομα υπεύθυνα για την δημιουργία του δεσμού εμπιστοσύνης μεταξύ του καταναλωτή και της βιομηχανίας είναι τα ανώτερα στελέχη. Αφαιρούνται οι εργαζόμενοι ως κατώτερα στελέχη αφού η παρουσία τους στα μάτια του καταναλωτή θεωρείται εν τέλει απρόσωπη, όχι περισσότερη από κάποιο εργαλείο. Στα διευθυντικά στελέχη εναποτίθενται οι τελικές αποφάσεις οι οποίες αφορούν τους καταναλωτές μέσω της παρουσίασης του τροφίμου, της επεξεργασίας του και του τελικού σταδίου ποιότητας και ασφάλειάς του.
Κύριος σκοπός αυτής της εργασίας είναι να μελετήσει αυτή ακριβώς την επίδραση μεταξύ της βιομηχανίας ως οντότητας σε σχέση με τον καταναλωτή, του καταναλωτή σε σχέση με την βιομηχανία τροφίμων και την αλληλεπίδρασή τους σε σχέση με την ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων. Σκοπός επίσης είναι ο προσδιορισμός του επιπέδου ασφαλείας των βιομηχανιών, της κατανόησης των καταναλωτών για την ανάγκη της ασφάλειας τροφίμων και το πως η γνώση του καταναλωτή περί ασφάλειας επηρεάζει την τελική του επιλογή.
Βεβαίως ως βιομηχανία ορίζεται στην παρούσα εργασία στα δύο υποσύνολά της• τα ανώτερα στελέχη, υπεύθυνα για την λήψη αποφάσεων σχετικά με την παραγωγή του προϊόντος και τα κατώτερα στελέχη, υπεύθυνα για την παραγωγή του προϊόντος αυτού καθαυτού. Η ανάλυση αφορά αποτελέσματα από την πρώτη ομάδα, αφού ως άτομα υπεύθυνα για την δημιουργία του δεσμού εμπιστοσύνης μεταξύ του καταναλωτή και της βιομηχανίας είναι τα ανώτερα στελέχη. Αφαιρούνται οι εργαζόμενοι ως κατώτερα στελέχη αφού η παρουσία τους στα μάτια του καταναλωτή θεωρείται εν τέλει απρόσωπη, όχι περισσότερη από κάποιο εργαλείο. Στα διευθυντικά στελέχη εναποτίθενται οι τελικές αποφάσεις οι οποίες αφορούν τους καταναλωτές μέσω της παρουσίασης του τροφίμου, της επεξεργασίας του και του τελικού σταδίου ποιότητας και ασφάλειάς του.
File(s)![Thumbnail Image]()
Name
Περίληψη Μανής Χρίστος.pdf
Size
104.06 KB
Format
Adobe PDF
Checksum (MD5)
bef2421ebba4cd6e835d0a374481c0d8