Επιδράσεις προβιοτικών στην υγεία : τρόπος δράσης και προοπτικές

Abstract

Οι προβιοτικοί μικροοργανισμοί είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που όταν χορηγούνται σε επαρκής ποσότητες παρέχουν οφέλη στην υγεία του ξενιστή. Στις μέρες μας, τα προβιοτικά αποτελούν αντικείμενο επιστημονικής μελέτης με σκοπό να διακριβωθεί ο ακριβής τρόπος με τον οποίο παρέχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του ξενιστή. Σε αυτή τη βιβλιογραφική ανασκόπιση, μέσα από επιστημονικά άρθρα γίνεται αναφορά στα κριτήρια επιλογής των προβιοτικών μικροοργανισμών και πως αυτοί παρέχουν στοχευμένες ευεργετικές επιδράσεις σε μια ή περισσότερες παραμέτρους της υγείας. Γίνεται αναφορά στο γενικό μοντέλο δράσης των προβιοτικών μικροοργανισμών, στον τρόπο δηλαδή με τον οποίο τα προβιοτικά δρούν άμεσα στον εκτοπισμό παθογόνων και η ανοσολογική επίδρασή τους. Επίσης, μέσα από επιστημονικές μελέτες τεκμηριώνονται οι ευεργετικές επιδράσεις των συγκεκριμένων στελεχών προβιοτικών μικροοργανισμών για την πρόληψη ή/και θεραπεία διαφόρων γαστρενετρικών διαταραχών και ασθενειών. Επίσης, αναφέρονται οι τεχνολογικές εφαρμογές των προβιοτικών στα τρόφιμα, γαλακτοκομικά και μη. Τέλος, γίνεται αναφορά στις μελλοντικές προοπτικές εφαρμογής και χρήσης των προβιοτικών μικροοργανισμών όπως είναι η μικροενθυλάκωση.