Προσδιορισμός φαινολικών συστατικών σε χαρουπόμελο με την συνδυαστική χρήση μικροεκχύλισης διασποράς υγρού-υγρού και υγρή χρωματογραφία
Date Issued
2016
Author(s)
Advisor
Abstract
Τα χαρούπια είναι ο καρπός του δένδρου Ceratonia siliqua και χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή πλήθους τροφίμων, εκ των οποίων πιο διαδεδομένο είναι το χαρουπόμελο. Το χαρουπόμελο σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες παρουσιάζει πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων, που συσχετίζονται με τα φαινολικά συστατικά του. Για την μελέτη των φαινολικών συστατικών στα σιρόπια όπως αυτό του χαρουπόμελου απαιτείται η απομάκρυνση των σακχάρων, που είναι το βασικό τους συστατικό και η αύξηση της προσυγκέντρωσης των προσδιοριζόμενων συστατικών. Για την εκχύλιση των συστατικών αυτών συνήθως επιλέγεται η εκχύλιση υγρού-υγρού ή εκχύλιση στερεής φάσης (SPE), που είναι ιδιαίτερα χρονοβόρες και με υψηλό κόστος ανάλυσης. Σκοπός της παρούσας διατριβής ήταν η ανάπτυξη μιας γρήγορης και χαμηλού κόστους εκχύλισης τύπου μικροεκχύλισης διασποράς υγρού-υγρού (DLLME) για τον προσδιορισμό των φαινολικών συστατικών στο χαρουπόμελο.
Για την ανάπτυξη της μεθοδολογίας DLLME χρησιμοποιήθηκε τεχνητό σιρόπι, που προσομοιάζει την σύσταση του χαρουπόμελου εμπλουτισμένο με τέσσερα φαινολικά οξέα και τρία φλαβονοειδή. Για την ανάπτυξη της μεθοδολογίας αξιολογήθηκαν το χλωροφόρμιο, το διχλωρομεθάνιο και το βρωμοβενζόλιο ως διαλύτες εκχύλισης καθώς επίσης και η μεθανόλη, η ακετόνη και το ακετονιτρίλιο ως διαλύτες διασποράς. Εν συνεχεία, διερευνήθηκαν και οι βέλτιστοι όγκοι τους για την επίτευξη της μέγιστης ανάκτησης των προσδιοριζόμενων συστατικών.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η βέλτιστη ανάκτηση των φαινολικών συστατικών επιτεύχθηκε με την χρήση 450 μL χλωροφορμίου ως διαλύτη εκχύλισης και 800 μL μεθανόλης ως διαλύτη διασποράς. Τέλος, η βελτιστοποιημένη μεθοδολογία χρησιμοποιήθηκε για την μελέτη της φαινολικής σύστασης Κυπριακών χαρουπόμελων. Η ανάλυση τους έδειξε ότι τα Κυπριακά χαρουπόμελα είναι πλούσια πηγή γαλλικού οξέος (237-285 mg/100 g), ενώ περιέχουν σημαντικές ποσότητες κατεχίνης, επιγαλλοκατεχίνης, γαλλικού εστέρα της επιγαλλοκατεχίνης, συριγκικού και καφεϊκού οξέος. Συμπερασματικά, η παρούσα μεθοδολογία DLLME σε συνδυασμό με την υγρή χρωματογραφία υψηλής αποδόσεως (HPLC) αποτελούν ένα χρήσιμο εργαλείο για την ποσοτικοποίηση των πολυφαινολών στο χαρουπόμελο.
Για την ανάπτυξη της μεθοδολογίας DLLME χρησιμοποιήθηκε τεχνητό σιρόπι, που προσομοιάζει την σύσταση του χαρουπόμελου εμπλουτισμένο με τέσσερα φαινολικά οξέα και τρία φλαβονοειδή. Για την ανάπτυξη της μεθοδολογίας αξιολογήθηκαν το χλωροφόρμιο, το διχλωρομεθάνιο και το βρωμοβενζόλιο ως διαλύτες εκχύλισης καθώς επίσης και η μεθανόλη, η ακετόνη και το ακετονιτρίλιο ως διαλύτες διασποράς. Εν συνεχεία, διερευνήθηκαν και οι βέλτιστοι όγκοι τους για την επίτευξη της μέγιστης ανάκτησης των προσδιοριζόμενων συστατικών.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η βέλτιστη ανάκτηση των φαινολικών συστατικών επιτεύχθηκε με την χρήση 450 μL χλωροφορμίου ως διαλύτη εκχύλισης και 800 μL μεθανόλης ως διαλύτη διασποράς. Τέλος, η βελτιστοποιημένη μεθοδολογία χρησιμοποιήθηκε για την μελέτη της φαινολικής σύστασης Κυπριακών χαρουπόμελων. Η ανάλυση τους έδειξε ότι τα Κυπριακά χαρουπόμελα είναι πλούσια πηγή γαλλικού οξέος (237-285 mg/100 g), ενώ περιέχουν σημαντικές ποσότητες κατεχίνης, επιγαλλοκατεχίνης, γαλλικού εστέρα της επιγαλλοκατεχίνης, συριγκικού και καφεϊκού οξέος. Συμπερασματικά, η παρούσα μεθοδολογία DLLME σε συνδυασμό με την υγρή χρωματογραφία υψηλής αποδόσεως (HPLC) αποτελούν ένα χρήσιμο εργαλείο για την ποσοτικοποίηση των πολυφαινολών στο χαρουπόμελο.
File(s)![Thumbnail Image]()
Name
Περίληψη.pdf
Size
289.47 KB
Format
Adobe PDF
Checksum (MD5)
99cd1ec99299b3d0302e63bc591d8ab2