Διερεύνηση αντιμικροβιακών ιδιοτήτων φυσικών προϊόντων ενάντια τροφιμογενών παθογόνων
Date Issued
May 2023
Author(s)
Advisor
Abstract
Η εξάπλωση των τροφιμογενών μικροοργανισμών και συνεπώς των τροφιμογενών ασθενειών ευνοείται από τον σημερινό τρόπο ζωής των ανθρώπων , με αποτέλεσμα ο ανθρώπινος πληθυσμός να εκτίθεται σε τροφιμογενή παθογόνα βακτήρια . Τα παθογόνα βακτήρια λόγω της αυξημένης χρήσης των αντιβιοτικών έχουν αναπτύξει ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά με αποτέλεσμα να είναι πιο δύσκολη η αντιμετώπιση τους. Παράλληλα, αυξήθηκε το ενδιαφέρον για την χρησιμοποίηση φυσικών ουσιών όπως είναι τα αιθέρια έλαια για την αντιμετώπιση των τροφιμογενών βακτηρίων. Τα αιθέρια έλαια είναι ελαιώδη αρωματικά υγρά που βρίσκονται και λαμβάνονται από τους φυτικούς ιστούς. Σε αυτή την μελέτη πραγματοποιήθηκε διερεύνηση αντιμικροβιακών ιδιοτήτων από αιθέρια ελαία (την καρβακρόλη , την ευγενόλη , το (-)α-πινένιο , το (-)-β-πινένιο και το σαβινένιο) ενάντια σε παθογόνα βακτήρια (την Listeria monocytogenes ,το Staphylococcus aureus , το E.coli και το Bacillus cereus) χρησιμοποιώντας την μέθοδο agar well diffusion. Τα αποτελέσματα από αυτή την μικρή μελέτη έδειξαν ότι η ευγενόλη έχει πολύ καλή αντιμικροβιακή δραστηριότητα (ανασταλτική ζώνη 35mm σε συγκέντρωση 5mg , 10mg και ως καθαρό αιθέριο έλαιο) ενάντια στη Listeria monocytogenes. Αντίθετα , από το αιθέριο έλαιο σαβινένιο δεν παρατηρήθηκε καθόλου αντιμικροβιακή δραστηριότητα. Η αντιμικροβιακή δραστηριότητα που εμφάνισαν αρκετά από αυτά τα αιθέρια έλαια , είναι πολύ σημαντική καθώς η χρησιμοποίηση τους ως πρόσθετα τροφίμων στη βιομηχανία , μπορεί να μειώσει την εμφάνιση παθογόνων βακτηρίων, μειώνοντας παράλληλα την έκθεση του ανθρώπινου πληθυσμού σε αυτά.
File(s)![Thumbnail Image]()
Name
ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ_ΠΥΡΗ_BSC_ΠΕΡΙΛΗΨΗ_2023.pdf
Size
197.15 KB
Format
Adobe PDF
Checksum (MD5)
3ac1e8f6254f890fb4c822e1fed3ff12