AGROSCOPE Food Microbial Systems

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AGROSCOPE Food Microbial Systems


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1Jul-2021The forgotten role of food culturesBourdichon, François ; Arias, Emmanuelle ; Babuchowski, Andrzej ; Bückle, Anne ; Bello, Fabio Dal ; Dubois, Aurélie ; Fontana, Alessandra ; Fritz, Duresa ; Kemperman, Rober ; Laulund, Svend ; McAuliffe, Olivia ; Miks, Marta Hanna ; Papademas, Photis ; Patrone, Vania ; Sharma, Dinesh K ; Sliwinski, Edward ; Stanton, Catherine ; Von Ah, Ueli ; Yao, Su ; Morelli, Lorenzo FEMS Microbiology Letters